South Tyrol 2013 , Ristorante Laite , Sappada

 

heubad を終えてゆっくりする間もなく,Ristorante Laite に向かいます。

20:00に予約を入れていますので,19:00にはホテルを出ます。

日が長い夏の夜ですが,太陽が西に傾き始め,辺りは朱に染まりかけています。

 

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SS52 は,少し南下した辺りから大きくうねり始め,ドライビングテクニックを必要とする道路に変化します。

車を急に振らないよう気をつけて運転したつもりでしたが,やや車に酔い気味になってしまいます。

SS52 から分岐したSR355 になって,急に穏やかな道路に戻ります。

Sappada の街中を抜け,SR355 から更に一般道を入ったところに,Ristorante Laite はあります。

ここは,ナビがなければ絶対にたどり着けない場所です。

この時だけは,never lost に感謝しました。

 

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ドアを開けて,ホールに入っていきます。

テーブルは,全て埋まっています。

見た感じ,みんな地元の人達のようです。どこかリラックスした,そしてゆったりとした雰囲気が流れています。

そして,とても楽しそう。

Laite は今回の旅行のメインです。

そのため,事前の準備は万端です。

と言いますか,地元のRistorante iL Cotechino のシェフに無理を言って,イタリア語のメニューを日本語に訳してもらっています。

シェフの佐竹さん,そして奥さん,本当にありがとうございます。

コース料理はなく,全てアラカルトになります。

 

* アミューズ

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* Antipasti

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仔牛のリードヴォー,ほうれん草,ポルチーニ茸とスモークしたフォアグラのソース

Animelle di vitello con salsa di spinaci , porcini e foie-gras affumicato

 

 

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鹿のカルパッチョ,とうもろこしのお菓子とオイル漬けとミックスサラダ

Quasi un carpaccio di cervo con gialletti sott’olio e misticanza

 

 

* Primi piatto

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タリオリーニ田舎風,サルシッチャ,チーズ,ポルチーニ,スモークした茄子

eTagliolini rustico con salsiccia , sottiletta di schiz , porcini e melanzane affumicate e riduzione di birra

 

 

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卵とほうれん草を詰めたラビオリ,カリカリの豚トロベーコン添え

Tortello all’uovo con spinacini e guanciale croccante

 

 

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お米で作った平打ち細パスタ,葱,カレー,スモークした鱒のソース

Taglioni di riso venere con porro , curry e trota affumicata

 

 

* Secondi piatti

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鳩のスープ,二つの加熱法で

Sopa Coada di piccione in due cotture

 

 

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仔牛とバジル

Vitello in crosta di basilico

 

 

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鹿のハンバーグ

Humburger di cervo con olio di cirmolo e ketcup di rosa canina

 

 

* 箸休め

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* Dolci

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トレビス,胡桃のキャラメリゼ,山羊のクリームのセミブレッド

Semifreddo al radicchio alle noci e creama fior di capra

 

 

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ティラミス

Tiramisu della casa

 

 

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桃のミルフィーユ,サンブーカのクリーム

Millefgoglie di pesche con crema ai fiori di sambuco

 

 

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シェフとその旦那さん。

ちょっと独創的な雰囲気のするシェフでした。

 

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Kuppelrain の料理とは,対照的な料理でした。ピッチャーで例えるなら,方やキレとセンスで勝負,方や剛速球勝負。

どちらも好きですが,料理だけなら Laite に軍配を上げます。

自分が食べたお米で作ったパスタ。素材的に合うのか心配しましたが,あにはからんや。

最高の組み合わせになっていました。

天才ですね。

 

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最後まで残った隣のテーブル人達から,写真を撮ってもらいました。

みんなこのリストランテが大好き。そして,わざわざこのお店を訪れた僕たちを歓迎している。

そんな気持ちが伝わってきます。

和やかな,暖かな気持ちが伝わるお店。とても良い時間でした。

 

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